第1150章熬制红糖的方法(第1/2页)
“人家能对五凤好，还不是看在你的面子上！”
林秀珍哪能不明白这其中的奥妙，说罢，她不无骄傲地看了自己儿子一眼。
“嘿嘿嘿……妈，我是家里的男子汉，总归要多给姐姐们遮风挡雨的嘛！”
张小龙把碗筷放在了桌上，又朝东屋瞅了一眼，并没有发现老爸的身影。
“咦？我爸不在家啊？”
“他被你宝桂叔喊去喝酒去了。小龙，昨天剩的不少菜，
我都让你姐她们带走了，咱们娘儿俩晚上就吃红烧鱼吧！”
“妈，我就喜欢吃鱼，尤其是带花生米的鱼冻。”
“知道知道，妈特地给你放了好多花生米。”
母子两个边吃边闲谈着。
“妈，我爸有没有说哪天收稻子啊？”
“明天就收割。”
“啊？明天就割了啊？”
“嗯，你爸听天气预报了，说是最近几天会有一股强寒潮，很有可能会下一场大雪呢！”
“哦哦，那是要抢收了，否则下了雪，稻子就没法收了。”
张小龙暗暗自我批评了一番，最近忙东忙西的，竟是连收音机都听得少了。
还好老爸每天都听收音机。
自己给他的那一台收音机，在利用率方面，可以算是仅次于奶奶的那一台了。
大队里明天就收水稻，自己的鹰宠们，就不需要再留在外面，驱赶麻雀，防止小偷盗窃了。
吃罢晚饭，张小龙倒是没再去分局，而是留在家里睡觉。
等到茜姐回来之后，再去分局里。
夜深人静之时。
张小龙闪身回了空间，翻出了一本书来。
“我记得这书上记录了甘蔗制作红糖的技术的，应该是在115页……”
他快速地翻动这书页，很快就翻到了相应的页数。
“哈哈哈，我没记错，就是这一页。古法甘蔗制糖……”
“首先要选取甘蔗，将甘蔗洗干净后压榨出汁水，过滤杂质去除纤维。”
“再将初步过滤后的甘蔗汁静置，进一步沉淀掉悬浮的杂质。
如此方可确保熬糖之时，不会产生焦糊的味道。”
“好家伙，这前置的工序也不简单啊，不过我有空间之力，倒是可以轻松去除掉杂质和纤维的。”
张小龙继续仔细地读着书上的内容。
“熬制红糖最关键的一步，需要用到连环锅，或者三口锅连续熬制……”
“好家伙，幸亏我空间里存了好几个锅，不然还不够用的呢！”
他不禁庆幸地感叹了一句，右手翻动了一下书页，接着看反面的内容。
“熬制红糖时，需要用大火连续熬制4到5个小时，在熬煮的过程中，需要边煮边搅拌，防止红糖粘锅……”
“同时需要观察锅灶中颜色的变化，最初是淡绿色，渐渐变成琥珀色，最后慢慢变成红褐色。”
“红糖的出锅时间……在糖浆粘稠到可以挂勺，并且滴落而不化之时，就可以出锅了。”
“做后需要倒入备好的模具中，冷却为成型的块状，静待冷却后切块……”
张小龙越看越觉得心里没什么底，整个熬制红糖的过程，他看都没看过，更别说是实践了。
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“咦？下面还有注意事项……好家伙，这本书的编者还真是贴心。”
“甘蔗要新鲜，在收割之后的两天之内，必须加工，以防止糖分的转化。”
“火候的控制一定要稳定，可从柴火的大小入手。
尽量保持柴火一般大小，可以有效避免锅灶里的火焰忽大忽小。”
“下面的内容都是关于清洁卫生方面的注意事项了，还有红糖的保质期，一般可以保存一年左右。这些我可以不用看了……”
张小龙把整个熬制红糖的过程，反复看了几遍，直到完全刻在脑子里之后，才把书收了起来。
“好家伙，熬制红糖需要四五个小时，现在是十一点，我还得去六层锻炼一小时。”
“锻炼完之后，还得在石床上洗筋伐髓，流程不能耽误。
看来还是要等有空的时候，再熬制红糖的好，免得搞一半就来事了。”
张小龙考虑到是第一次熬制红糖，自己完全没有什么经验。
为了能够尽量熬制成功，他还是觉得要谨慎一点，不能急在一时。
＊＊＊
第二天一早，院子外面就热闹了起来。
“妈，我爸又出门了啊？”
张小龙在井池边打了一杯水，开始刷牙洗漱。
“你爸组织壮劳力，去地里割稻子去了。小龙，早饭在锅里热着了。
我也要去地里帮忙，午饭可能要你自己准备了。”
林秀珍换上一套旧衣服，头上扎了头巾，动作麻利地拿上镰刀，叮嘱了几句便出了门。
张小龙快速刷完牙，洗了脸，到了厨房，揭开锅盖，里面果然有自己喜欢的红薯粥。
“老妈还给我煮了鸡蛋，热了两个馒头。”
他盛了一碗粥，拿上鸡蛋和馒头，到了堂屋里。
桌上有一碗鱼冻花生米，还没有动过，显然是老妈帮忙拿好的。
吃完早饭后，张小龙锁上了院门。
“大黑，小黑，你们要看好家哦！”
两只五黑犬摇着尾巴，像两个门神一样，一左一右坐在了院门口。
张小龙去了一趟地里，把一套钥匙给了老爸，自己留了一套备用的。
“爸，要不要我帮忙啊？”
看着地里忙得热火朝天，大家也是说说笑笑的，张小龙还是问了一下老爸的意见。
“这点儿稻子算啥？我们大队这么多壮劳力，半天就给干完了。你安心去忙你工作上的事儿……”
张宝柱说罢，也没时间再多话，继续指挥收割去了。
张小龙便没有再坚持。
老爸说得没错，这点儿田地，还真不需要自己去瞎掺和。
他沿着江堤往北走了一段路，又下了江堤往西走，很快就到了分局。
八点半的时候，张小龙去了后山。
他找了个无人的地方，把金雕和鹰宠派遣了出去，吩咐它们找到两夜未归的鹰宠。
然后，张小龙把猫头鹰收回了空间，让它好好休息休息。
空间三层。
“主人，您这是要做什么？”
孙小圣一早就得到了主人的吩咐，今天不做任何菜。
这可把孙小圣急坏了。