白切鸡装好，炉灶外面的架子上摆了长长一大溜，引来村民和宾客们一阵惊呼。
「好家夥！份量可真足实啊！」
「那敢情，韩老三可是大老板，人家不差钱儿，席面儿当然要整敞敞亮亮的。」
「不是，这鸡是生的还是熟的？怎麽是金黄色的？」
「那不清楚，估计是新吃法吧！今天的大师傅是韩老三专门从市里请来的高手，人家做的菜肯定不一般，就是不知道这样的鸡肉好不好吃啊！」
韩东升的老板朋友中有去过广东那边的，看到架子上的白切鸡更是大吃一惊。
「卧槽！白切鸡！在咱们这边竟然还能吃到白切鸡？」
「老林，白切鸡是什麽名堂？」
「我跟你们说，白切鸡在南方那可太出名了。鸡肉又鲜又嫩但是要蘸着蘸水吃，那可太讲究了。真没想到，李师傅竟然还会做白切鸡，牛逼！」
「我去，听你这麽一说我都有些等不及了，还好咱们是第一轮吃席，一会儿一定要好好尝尝......」
李春没时间理会大家的反应，距离开席还有最后的五分钟，第一轮吃席的宾客已经全部就位。
张磊还在继续炸鸭子，李春让刘大新和魏军把排骨，炖牛肉盛出二十碗的量上灶加热。
酱焖鱼和酸菜汆白肉不怕炖，蒸锅端上炉灶。
「魏军，把羊肉馅用盆装一半给我端过来。」李春大声喊道。
「是！」
「大新，你去给粉丝碗装羊肉片。装满碗稍微上尖，切记不要往下摁！」
「好的二哥！」
「小磊，你那边还差多少？」李春问道。
「最后一锅了，几分钟就好。」
「很好！炸完鸭子开始炸猪排，炸好了喊我。」
「好的，师父！」
魏军把羊肉馅端过来，李春加入蛋清，盐，胡椒粉和味精，撸起袖子顺时针用力搅打，一边搅打一边往里面添加葱姜汁。
将肉馅搅拌均匀，李春尝了一下味道。
「呸~」
「魏军，再给我加点盐。」
「好了，够了......」
味道调好，继续用力搅打起来。
「二哥，要不让我来吧！」魏军有些紧张的问道。
李春抬起头看了他一眼，笑着点点头：「行，你来。不用着急，保持同一个节奏均匀用力就好。感觉很粘手，肉馅抓起来掉不下去就好。」
「好的！」
李春把手上的肉馅撸乾净，把位置给魏军让了出来，顺手又往肉馅里面加入少量干淀粉。
牛羊肉做丸子不用淀粉也可以成型，甚至更加紧实，但是口感会发硬。
加入淀粉的目的不是为了让肉馅抱团，而是为了让肉丸子的口感更加嫩滑一些。
李春将羊肉馅放心的交给魏军，转身来到灶前也到了开席的时间。
「大师傅！厨房准备好了吗？」白事大拿魏大军高声喊道。
李春循声望去差点儿没笑场，怪不得在院子里没看到魏大军呢，这家伙不知道什麽时候站到墙头上了。
不过想想也情有可原，毕竟院里院外同时摆席，光在院子里吆喝，院外吃席的人们听不见呀！
找到目标，李春大声应答：「准备好了！」
「乡亲们，同志们！韩家当大事，大家忙前忙后都辛苦了。为了感谢大家帮忙，本家设盛宴款待大家。七盘八碗菜量足，鸡鸭鱼肉样样全，好酒好菜都管饱，大家都要吃好喝好啊！」
墙头上的魏大军「翩翩起舞」，喊声传遍席间每一个角落。
「好啊！」
看到架子上那一排排白切鸡和酱牛肉，村民们早就按捺不住了，跟着魏大军的节奏齐声叫好，巨大的声响在山谷中都产生了回音。
「大师傅辛苦，咱们开席喽！」
「好！」
一看这节奏，李春就明白了。
兴隆山村办白事宴席也也要「燃」起来，否则不会搞得如此「激情四射」，既然这样，经验丰富的李师傅当然知道该怎样配合。
李春转回身对厨房众人大声喊道：「夥计们，接下来就该咱们表演了。大伙儿都精神儿的，菜量装的足足的，可别让大伙儿挑咱们的理儿啊！」
「好！」厨房众人配合着大声喊道。
「夥计们！」
「精神！」众人齐声大喊。
「走菜！白切鸡，酱牛肉，琥珀核桃仁，葱丝熏豆丝四道凉菜压桌喽！」
「好嘞！」
「上菜的时候叮嘱一下，鸡肉要蘸蘸水吃！」
「知道了！」
「油着~」
「各位慢回身啊~」
杨士满等人都是第一次见到白事儿宴席上「喊热闹」，感觉很是新奇。
但是不得不说，这一喊的确让院里院外乃至厨房的气氛都燃了起来，大家的精神都为之一振，所有人都兴奋起来。
「菜来喽~」
「各位，大师傅特别交代，鸡肉要蘸着这个蘸水吃，请慢用！」
「好的，辛苦辛苦！」
第一轮院里这六桌客人都是韩东升的老板朋友，老板有钱，都是吃过见过的主儿，而且还要端着老板的架子故作矜持，自然不会像普通农民一样大呼小叫，否则有失身份。
凉菜压桌，老板们装模作样的谦让一番，这才稳稳当当拿起筷子准备开动，很多老板都是第一次见到白切鸡这道菜，首选目标当然是鸡肉了。
有些老板夹起一块儿，先给鸡肉相相面，这一看不由皱起了眉头。
横截面白擦擦的，骨头表面颜色微红好像还带着血丝，这玩意儿不会没做熟吧？
能吃吗？
虽然有所怀疑，但是碍于情面也不好开口质疑，毕竟他们这些人中是有吃过白切鸡的，万一这道菜原本就是这个样子，被人家笑话没见识岂不是贻笑大方？
为了面子，夹起的鸡肉也不能放下，那就尝一口试试看吧。
听从油盘的叮嘱，饱蘸蘸水将鸡肉送到口中，小心翼翼的咬了一口。
下一秒.....
「哎呦卧槽！」
「这鸡肉可真嫩啊！」
「一点儿都不柴，咬一口竟然还有汁水，又香又鲜，真棒啊！」
「活了这麽大岁数还是第一次吃到这麽嫩的鸡肉，市里县里的馆子我都吃遍了，哪一家都没有这麽牛逼的手艺。好吃，太好吃了！」