张良才和张国富两人中午也没少喝，已经被虎子给送了回去。
今天下午备菜不准备用他们，这也是张磊主动跟李春提出来的，理由是担心他这两个爹偷学手艺。
早上张磊找他说这事儿的时候，李春也有些哭笑不得，但是并没有反对，他表示无条件支持张大师傅的所有决定。
安顿好大家回到厨房的时候，张磊已经开始酱牛肉了。
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李春先是检查一下陈雅丽她们妇女组的准备情况，春卷和糍粑都好说，重点是麻团，如果质量不达标明天炸不起来那可就褶子了。
李春拿起一个生坯捏了捏，又掰开看了看，这才满意。
「二春，今天把生坯做出来，放一宿不会变质吗？」杨秋燕问道。
李春笑了笑：「你是不是忘了，咱家村里还有一座冷库呢。做好之后让虎子送去冷库冻上，明天上午再送过来直接下锅炸了。」
「对哦！都忘了村里还有冷库了。对了，村里的加工厂什麽时候开始干活儿？」
「快了，过几天就开始张罗，最多这个月中旬就开始生产。」
跟妇女们唠了几句，李春也系上围裙准备干活儿。
这时候酱牛肉已经下锅，张磊正准备给五花肉方改刀。
把五花肉搬过来用拿着刀比划了几下，转过头问李春：「师父，切这麽大的块儿行不？」
李春皱起眉头，狠狠瞪了过去。
张磊吓得一缩脖，挤出一丝尴尬的笑容：「师父我错了，我就是习惯了。」
「哼！」
张磊不敢再问，根据以往的经验算计一下这片五花肉改出几方，从什麽位置开始下刀，确定好之后果断开始改刀。
两块儿肉方切出来，张磊偷眼看向师父，见李春压根儿就没关注自己，这才长出一口气。
一片五花肉切完，张磊正准备继续，却被李春叫停了下来。
「师父！」
李春把跟孙旭阳订购的带皮羊腔子搬上操作台对张磊说道：「做红焖羊肉用带皮羊肉口感和味道会更好一些，直接剁成块儿煸炒也可以，可如果要求更高一些的话，最好提前进行烧皮处理，这样可以烧出皮囊中的杂质，能减少异味儿和腥膻味儿。」
「烧羊肉皮，我个人建议最好用稻草烧。稻草火力柔和均匀，烧过之后，肉皮还会带有一丝稻草薰香，味道会更好一些。至于烧皮的火候就不用我再强调了吧？」
「是，师父！」
李春继续说道：「另外，不是每一个部位都适合做红焖羊肉。就比如羊腿肉太瘦而且过于细嫩，跟其他部位肉质炖在一起，如果火候掌握不好，口感差异会很大。」
「所以，一般都会去掉羊腿和其他瘦肉比较厚的部位，剩下的去骨做红焖羊肉。」
张磊点点头：「师父，我记住了。」
「嗯，你去忙吧，我来处理羊肉。」
「师父，这糙活儿哪能让您来干呀？」
李春摆手笑道：「可别，我说过，今天我就是打下手的，我有打下手的觉悟。」
「我......」
「行了，你忙你的去，一会儿把肉方子下锅，我教腌制鸭子和调配脆皮水。」
「是！」
张磊回去继续改刀肉方，李春把魏军叫了过来。
这会儿没啥需要记录的，李春带着魏军和郑东坡去外面给羊腔子烧皮清洗，回来剔骨剁块儿。
张磊在一旁的案板上用马莲叶子捆扎肉方，李春全程没有关注。
说让他自己干，李春就不会过问，别看明天是自己的婚宴，但是李春豁得出去。
以他对张磊现阶段手艺的了解，即便有些瑕疵也不会出现太大的纰漏，所以李春放心大胆的让他去折腾。
就算有些小失误，那也是过后帮他纠正，这样他的印象会更加深刻，也会更快的成熟起来。
所有肉方子全部捆扎好下锅开始炖煮，李春把剁羊肉的活计交给魏军，自己带着张磊开始处理鸭子。
腌制，调制脆皮水，上糊等等全部由张磊独自上手操作，李春只是在一旁指点和讲解。
现在张磊跟师父已经形成默契，哪里不明白会直接问出来，爷俩儿一边忙碌一边「切磋」，一只只鸭子也随之处理出来。
「明天烤鸭子的时候你要记住两个重点。第一，木炭一定要烧透之后再入炉，然后要给烤炉预热之后才能挂鸭子。」
「第二，半个小时翻一次面，其他时候不要随便掀开盖子。咱们用的焖炉烤法，频繁掀盖子会流失温度影响鸭子成熟时间，口感也会因此发生变化！」
「我记住了，对了师父，我听说还有一种用明火烤鸭子的方法是吗？」张磊好奇的问道。
「没错，全聚德用的就是明火烤法，不过这个方法你就别惦记了，因为你师父我也不会。」
「......」
李春瞪眼：「看啥看？你师父也不是神仙，我不会的东西多了去了，有什麽好奇怪的？将来你要是能从其他地方掌握我不会的东西，说不定我还会叫你一声「老师」呢！」
「不敢！师父我错了，我真的没有别的意思！」张磊吓得冷汗直流。
李春白了他一眼：「完蛋玩意儿！赶紧干活儿，把鸭子挂上风乾，我教你做全肉四喜丸子！」
「是！」
这时候，一辆吉普车开进大院儿，李春一边擦手一边跑了出去。
车门打开下来四个人，除了薛保国和一位中年妇女之外，还有两位三十多岁的青年。
「薛叔，一路辛苦！」
李春小跑过去跟薛保国握手。
薛保国拍了拍李春的肩膀笑道：「好小子，我在县里可没少听到你的消息，干得不错。以后对我侄女好着点儿，要是被我知道你欺负蓝兰，我可不答应。」
李春掏出烟发了一圈儿说道：「薛叔，您觉得我能欺负的了蓝兰吗？」
「......」
薛保国愣了一下，随即笑了起来：「也对！那我换一种说法。你是老爷们儿，以后蓝兰要是欺负你，你尽量忍让一些，别跟他一般见识哈！」
李春：「不是应该我被欺负去找您做主吗？」
薛保国撇撇嘴：「可别，爷们儿你这就太为难我了，我可做不了那丫头的主。」
「哈哈哈.....」